简单的说：失去电子或得到电子原子和分子称离子。水在电离时会产生水合离子，我们称这种水为离子水。离子水可分为正离子水和负离子水，负离子水亦称饮用离子水，正离子水亦称美容(美容食品)（消炎(消炎食品)）离子水。 　　无论是正离子水还是负离子水，其本质还是水，除了电子得失外不添加任何物质。离子水在使用过程中会因与空气或其他物质接触逐渐（还原）成为普通水。离子水是通过电离产生的，其过程为普通自来水经过净化进入高效电离槽，使水产生电离，并通过高科技手段将正负离子水分离。其源于自然，高于自然？离子水和普通水相比其渗透压（强弱）、分子团（大小），溶解度（大小）电导率（高低）、PH值（大小）、表面张力、密度、热导率、含氧量等都不尽相同。因此离子水的活性比普通水（含矿泉水、纯净水）强的多。离子水的独特的医疗保健(保健食品)，美容消炎、杀菌作用是普通水所没有的。离子水在工农业上的应用目前还在不断的开拓中。